Automatisch und lebensmittelsicher sterilisieren - Walluf (DEU)
Van Hees GmbH stellt schon über 70 Jahre verschiedene Gewürze, Gewürzmischungen, Zusatzmittel und Marinaden für Fleisch- und Wurstspezialitäten her. Der Familienbetrieb ist in mehr als 80 Ländern tätig und hat über 500 Mitarbeiter.
Während des Herstellungsverfahrens werden u.a. mit einem Produkt gefüllte rostfreistählerne Lebensmittelcontainer nach den Kunden verschifft. Nach Benutzung gehen die Lebensmittelcontainer für Reinigung und Sterilisierung an die Fabrik zurück.
Van Hees wollte den Sterilisationsprozess verbessern. So einige Jahre her hat Gröninger ein System entwickelt, wobei rostfreistählerne Lebensmittelcontainer automatisch sterilisiert werden, ohne dass der Operator noch selbst Handlungen ausführen soll.
Das völlig automatisierte Verfahren umfasst die nachstehenden vier Schritte:
- Heizen: bis eine Temperatur (100 °C bis 130 °C)
- Sterilisieren: für eine bestimmte (einstellbare) Zeit
- Kühlen: mit Luft (Innenseite) und Wasser (Außenseite), wobei der interne Druck kontinuierlich gemessen wird zur Vermeidung einer Implosion des Containers
- Konditionierte Lagerung: des Containers, bei einem geringen Überdruck, in der Fabrik
Das System wurde mit einem Dataloggingsystem versehen, damit per Container eine Sterilisierungsgeschichte erstellt werden kann. Verschiedene Parameter und Setpoints sollen realisiert werden bevor der Container tatsächlich sterilisiert ist. Wenn z.B. die zu erreichende Sterilisierungstemperatur nicht realisiert wird, sorgt das Monitoringsystem der Steuerung dafür, dass die Sterilisierung abgelehnt wird.
Betriebe die ihre Lebensmittelcontainer mit einer validierten Methodik „nach Art von“ Van Hees sterilisieren möchten, können mit Gröninger Kontakt aufnehmen. Wir helfen Ihnen gerne mit einer noch besseren Lebensmittelsicherheit!
